尖椒炒肉怎么做？
尖椒炒肉的做法如下：
主料：尖椒250克、豬肉100克 。
調(diào)料：食鹽2克、醬油15克、醋幾滴、蔥5克、姜5克、蒜5克、淀粉5克、甜面醬10克、黃酒10克、白糖5克 。
1、準(zhǔn)備好所需用料，豬肉切薄片，用醬油和淀粉抓勻備用 。
2、尖椒洗凈斜切，不用去籽，蒂不要；蔥切圈，姜蒜切末備用 。
3、鍋中放適量植物油燒至七成熱，把腌好的肉放進(jìn)去炒散，然后放蔥姜蒜炒香，放黃酒 。
4、接著下切好的尖椒，放鹽，大火炒約三分鐘至稍微有點(diǎn)軟 。
5、接著下醬油和甜面醬炒香，然后加少許的熱水，點(diǎn)幾滴醋，放白糖，燒開(kāi)后改中小火蓋上蓋燜五分鐘 。
6、五分鐘后開(kāi)大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒點(diǎn)蒜末 。
烹飪技巧：
1、一定要用尖椒，而不是青椒(柿子椒)，沒(méi)有香辣的味道 。
2、肉片其實(shí)用一些醬油腌一下就行，淀粉放不放也行，因?yàn)殚_(kāi)始要在油里煸一會(huì)兒，把肉片煸干香一些，所以放淀粉也起不到嫩肉的效果，不過(guò)有一個(gè)好處就是最后在收汁的時(shí)候由于肉片有淀粉，汁會(huì)有些粘稠 。
【最簡(jiǎn)單的尖椒炒肉怎么炒】3、炒這個(gè)尖椒千萬(wàn)別去籽兒，就直接切，因?yàn)楝F(xiàn)在的尖椒不是很辣，如果把籽兒去了，那么辣味太少了，影響整體口味，并且籽兒是很香的 。
4、一定要把尖椒燜軟了才好吃，放醋是提香，不能吃出酸味來(lái)，那味道就亂了 。
尖椒炒肉怎么做
尖椒炒肉做法如下：
食材／配料：豬腿肉1到2兩、尖椒2兩、鹽適量、醬油適量、淀粉適量、味精適量
1、豬肉清洗后，切成小的肉片，加入醬油、淀粉、味精等，用小碗拌均勻入味后放置備用 。
2、尖椒切開(kāi)或者用手掰開(kāi)，清理掉里面的籽并清洗干凈，有籽的尖椒口感上會(huì)特別地辣 。
3、開(kāi)油鍋加入菜油，加熱后將肉片放入翻炒，注意只要變色就把取出，肉不能太老是關(guān)鍵 。
4、肉片取出后，鍋不用洗，直接加入剛才準(zhǔn)備好的尖椒下鍋翻炒，注意盡量不要加水 。
5、如果油不夠可少量加油，再將肉片加入，繼續(xù)翻炒幾分鐘，可把鍋蓋蓋上稍燜一下 。
6、肉片收緊基本就完工了，可以嘗一下最大片是否熟，加入少量的鹽和味精，小菜就完工了 。
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