玉米面100g
小麥面粉100g
泡打粉1g
酵母粉3g
輔料：
溫水或牛奶100g
糖30g
葡萄干適量
紅蜜豆適量
烹飪步驟
步驟1/3
面粉 :玉米面比例1:1 加入溫水 、酵母粉、 糖 ， 泡打粉 ， 拌勻 。制作成稍微稀點的面糊 ， 太干就繼續(xù)加水 。溫水的溫度只要比體溫稍微高一點就可以 。你也可以把酵母先溶在溫水里靜止五分鐘后倒入面粉里 。
步驟2/3
模具或碗內(nèi)壁抹油 ， 倒入一半面糊 ， 撒一層蜜豆 ， 再倒入另一半面糊 。
最后一步
【玉米發(fā)糕最正宗的做法?】把盛面糊的碗包上保鮮膜 ， 放到有熱水的蒸鍋里發(fā)酵 ， 兩倍大之后 ， 表面放葡萄干裝飾 ， 開火蒸15分鐘 。發(fā)酵時用的熱水不能太燙會影響酵母活性 。
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