“兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天”，這是杜甫詩中形容的四川西嶺雪山 。巴蜀大地不僅景美，食更美 。天下的美食數(shù)不勝數(shù)，巴蜀的美食獨(dú)具風(fēng)格 。四川不僅有可愛的大熊貓，著名的川菜，熱辣的四川火鍋，還有大街小巷隨處可見的地道小吃 。炎炎夏日，不妨也嘗一下麻辣鮮香的四川名小吃，讓夏天不在乏味！下面就為大家介紹一下四川的八種地道小吃 。1.缽缽雞缽缽雞作為四川的名小吃，從清代時
“兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天”，這是杜甫詩中形容的四川西嶺雪山 。巴蜀大地不僅景美，食更美 。天下的美食數(shù)不勝數(shù)，巴蜀的美食獨(dú)具風(fēng)格 。
四川不僅有可愛的大熊貓，著名的川菜，熱辣的四川火鍋，還有大街小巷隨處可見的地道小吃 。炎炎夏日，不妨也嘗一下麻辣鮮香的四川名小吃，讓夏天不在乏味！下面就為大家介紹一下四川的八種地道小吃 。
1.缽缽雞
缽缽雞作為四川的名小吃，從清代時期就出現(xiàn)，已有上百年的歷史 。但是為何現(xiàn)在人們稱之為”缽缽雞“？是因為缽缽雞的食料是用陶器缽盛放，而”缽缽“顧名思義就是瓦罐，缽?fù)饷娈嬛少|(zhì)龍紋 。
缽缽雞不僅可以在小吃攤上吃到，其做法原理也是非常的簡單，自己在家也可以嘗試著做 。
制作缽缽雞首先要準(zhǔn)備好以麻辣為主的佐料，主要加入蔥，姜，蒜，胡椒粉，鹽巴，白糖，辣醬，花椒，辣椒等，隨后處理雞肉，將肉骨分離，加入蔥姜，料酒用于去除腥味，大火煮開 。
在底料中加入熱油和少量紅油，再加入一些香菜，蔥和白芝麻用于提香 。根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備一些雞翅，雞腳，素菜等，洗凈后穿為串，然后焯水煮熟 。最后把食材沒入湯中，將其腌制入味后方可食用 。
2.川北涼粉
平平無奇的涼粉落入川渝人手中，其口感就發(fā)生了變化 。川渝人喜辣，自然連涼粉也不放過 。把涼粉做成麻辣鮮香的風(fēng)味，讓它瞬間就魅力無窮，吸引了許多食客的胃 。
涼粉可自制也可到市場中去購買，其精華部分在佐料 。制作一份精華佐料需要蔥姜蒜，鹽巴，醬油，雞精，白芝麻，花椒，白糖，花椒油，芝麻油，辣椒油等 。將其加入涼粉中就讓平平無奇的涼粉具備了麻辣鮮香的口味 。
3.豆腐腦
豆腐腦作為中華民族的傳統(tǒng)小吃，南北各有，但口味不同 。北喜咸，南好甜，卻有巴蜀愛酸辣 。
豆腐腦與豆花不同，豆腐腦嫩滑，入口即化，非常的美味 。想要做成巴蜀口味的豆腐腦，需要配備蔥姜蒜，香椿，鹽，生抽，雞精，辣椒油和骨湯 。主角豆腐腦登場后，將調(diào)味料和湯汁倒入其中就成形了 。
4.麻辣兔頭
四川的麻辣兔頭作為一種受大家喜歡的風(fēng)味小吃，不僅營養(yǎng)價值不錯還非常的能提起食欲 。
麻辣兔頭也是非常容易上手的一道美食 。先將其用料酒，姜等去其腥味并用大火煮沸 。然后把去了腥味的兔頭放入鍋中加香料用小火煮，再浸泡放涼 。最后把兔頭放入紅油的鍋中加辣椒，花椒，香料中火炒，就成型了 。
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