硝酸鉀受熱分解，由于溫度的不同，發(fā)生的反應也不同 ， 產(chǎn)物也不同 。若加熱到670攝氏度，硝酸鉀將分解成亞硝酸鉀，并釋放出氧氣 。若加熱到334攝氏度，硝酸鉀將分解為氧化鉀，并釋放出一氧化氮氣體與氧氣 。硝酸鉀是鉀的硝酸鹽 ， 實驗式KNO?，硝酸鉀是離子化合物，并沒有分子，所以沒有分子量，只有式量 。外觀為透明無色或白色粉末，無味，比重為2、11 。在水中的溶解度為13 克每一百毫升，因溫度而異 ， 溫度越高溶解度越高，在化學物質之中，硝酸鉀溶解度變化是相當明顯的 。潮解性較硝酸鈉為低，有冷卻刺激鹽味 。溶于水 ， 稍溶于乙醇 。
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