最佳答案中筋面粉中加入玉米淀粉或雞蛋清即可 。也可把面粉揉成面團(tuán)然后放在清水中揉搓 。中筋面粉之所以沒有高筋面粉的筋道，是因高筋面粉里的蛋白質(zhì)比較多，加入玉米淀粉或雞蛋清都是為了增加面粉里的蛋白質(zhì)，放入清水中揉搓是因如此可以去除中筋面粉里的一部分淀粉 。
中筋面粉中加入玉米淀粉或雞蛋清即可 。也可把面粉揉成面團(tuán)然后放在清水中揉搓 。中筋面粉之所以沒有高筋面粉的筋道，是因高筋面粉里的蛋白質(zhì)比較多 ， 加入玉米淀粉或雞蛋清都是為了增加面粉里的蛋白質(zhì)，放入清水中揉搓是因如此可以去除中筋面粉里的一部分淀粉 。
【中筋面粉怎么變成高筋面粉】筋面粉：
指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑 ， 手抓不易成團(tuán)狀 。因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中 。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
推薦閱讀
- 雨衣怎么用
- 盒裝鮮花怎么保存
- 微信怎么添加電話號碼?
- 種牛怎么采精
- 身份證丟了怎么取機(jī)票
- 美柚怎么刪除記錄
- 嗶哩嗶哩怎么舉報彈幕？舉報彈幕方法說明
- 光遇雨林怎么出去
- 社保怎么從原單位轉(zhuǎn)出
- 微信橫屏怎么變成豎屏