蘿卜干就是秋天蘿卜上市的時候，把蘿卜切成細絲曬制而成 。老媽每年的秋天都會曬上一些蘿卜干，回家就會給我?guī)弦恍?，一小把就可以做上一大碗，佐粥最棒，脆爽筋道超好?。菜市場也經(jīng)常會有賣的，吃完了家里的，只要遇到了就會買上一些，可以說特別喜歡吃 。這樣做了沒有蘿卜的味道，脆脆的還很筋道，鮮香好吃，沒有它吃飯都不香 。喜歡它，你也快來試試吧 。
材料：蘿卜干1小把，豬肉少許，花椒幾粒，老抽醬油半勺，泡椒少許，蔥，姜，鹽適量，雞精少許，花生油1勺 。
做法步驟：
第一步：蘿卜干，看起來不起眼，干巴巴的，但是處理方法一定要對，不然可是咬不動哦 。
第二步：鍋里燒開水，把蘿卜干放入，稍微煮一下，連水帶蘿卜干一起倒入盆中泡發(fā)，泡發(fā)蘿卜干一定要用開水，這一步很重要 。
第三步：把浸泡好的蘿卜干換水洗凈，去掉多余的水分，這樣就可以準備炒了 。
第四步：把豬肉切成小丁，蔥姜和泡椒都改刀備用 。
第五步：鍋里燒熱，加入花生油，入蔥姜炒香，倒入泡椒煸炒一下 。
【三水蘿卜干怎么吃?】第六步：然后倒入豬肉丁煸炒均勻 。
第七步：豬肉炒到發(fā)白，倒入半勺老抽醬油上色 。
第八步：這個時候倒入蘿卜干煸炒均勻，加入少許的水，繼續(xù)煸炒 。
第九步：加入鹽讓蘿卜干充分的入味，炒到水分沒有了，蘿卜干上色已經(jīng)很均勻了，就可以關火，出鍋 。
第十步：一小把能炒上一大碗，吃的時候，夾上一小盤，佐餐特別棒，比咸菜可是營養(yǎng)多了，味道很棒，比吃肉都香 。
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