炸小魚的做法如下：
1、將小魚去膛，去頭 。用蔥段、姜片、料酒、胡椒粉、鹽腌制兩小時 ， 腌制均勻；
2、準備面粉，用面粉包裹小魚；
3、在鍋內倒入適量食用油，將包裹好的小魚放入鍋內油炸；
4、待小魚表面炸至金黃色時取出；
【香炸無頭小魚的做法有哪些】5、將炸好的小魚表面撒上適量椒鹽等調味品即可食用 。
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