食材：
芥菜10斤、食用鹽500克 。
調(diào)味料：
辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克 。
制作方法
1、將芥菜去根，清洗干凈，控干水份 。
2、將控干水份的芥菜用擦絲器擦出芥絲備用 。
3、將芥絲放入盆中，加食用鹽腌制半個(gè)小時(shí) 。
4、腌制半個(gè)小時(shí)后，將芥絲中加入白酒 。
5、將大蒜清洗干凈，切成蒜蓉，鮮姜清洗干凈，用刀切成絲，加入芥絲中 。
6、蔣芥絲中加入適量的辣椒面 。
7、帶上一次性手套，用雙手蔣芥絲上下攪拌均勻 。
8、攪拌均勻后，裝入玻璃容器中 。
9、芥絲裝好后，將玻璃容器，用蓋子密封好 。
10、放在陰涼處，腌制6天，就可以食用了 。而且保存一年多不壞 。
溫馨小貼士：
1、采購(gòu)芥菜時(shí)一定要挑選新鮮的 。
2、清洗芥菜時(shí)一定要控干水分，這樣做出了腌芥絲保存時(shí)間長(zhǎng) 。
【怎么做芥菜絲好吃?】3、腌芥絲時(shí)一定要加適量的白酒，這樣可以起到殺菌保鮮的作用，口感還非常的清脆 。
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