5.米飯炒入味以后從鍋邊淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤，把米飯盛放在瓜皮里面，把剛剛拌好的西瓜瓤擺放在周圍，再撒上一點(diǎn)黑芝麻，擺放在盤中，放上瓜皮和瓜瓤點(diǎn)綴一下就能上桌食用了 。
6.好了，這道好看又解暑的西瓜拌飯就做好了 。
3.餃子在北方立秋有吃餃子的習(xí)俗，而且餃子一定要是“肉餡”的，有“抓秋膘”的寓意 。而且餃子既可以補(bǔ)充營養(yǎng)，又促進(jìn)食物 。
推薦做法：【肉餃子】
1.生姜一小塊，先切成姜片再把姜片切成粒 。大蔥白幾根洗凈切成蔥粒，和生姜一起剁成碎末放在盆中 。
2.準(zhǔn)備適量的肉餡放入盆中，放入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，白糖2克提鮮，加入蠔油3克，生抽5克，倒入料酒5克，用手摔打上勁，再加入一點(diǎn)清水使肉餡吃起來水嫩，攪拌均勻以后把蔥花和姜末里面的水分?jǐn)D出來，和肉餡放在一起，再次抓勻備用 。
3.盆中倒入面粉300克，打入一個(gè)雞蛋，用手邊攪動邊倒入涼水，水要一次一次、一點(diǎn)一點(diǎn)地添加，先攪成面絮再和成面團(tuán)，不要和得太軟，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘就可以了 。
4.10分鐘以后在案板上面撒上面粉，取出面團(tuán)搓揉成長條，用刀把搓好的長條從中間一分為二，先取其中的一分搓成兩邊均勻的長劑子，再撒上一點(diǎn)面粉用手按壓成一個(gè)圓，揉成餃子皮 。
5.一張一張搟好以后取出餃子餡，拿一個(gè)小勺子把餃子餡放在餃子皮上，用雙手的虎口擠出一個(gè)非常漂亮的餃子來，一個(gè)一個(gè)包好以后排開擺放好 。
6.鍋內(nèi)燒水，放入食鹽2克，放入食鹽餃子皮不容易煮爛，水燒開以后把餃子下入鍋內(nèi)，一次不要下那么多，水翻滾時(shí)可以加入一點(diǎn)涼水點(diǎn)一下鍋，餃子煮3分鐘左右差不多就熟 。3分鐘以后撈出餃子放即可 。
7.好了，一道薄皮大餡的肉餃子就做好了 。
4.牛肉立秋有“貼秋膘”的習(xí)俗，很多人會吃牛肉 。因?yàn)榕Ｈ庥薪∑⑽?、提高免疫力的作用，秋季適當(dāng)吃些牛肉，增強(qiáng)抵抗力 。
推薦做法：【牛肉玉米?！?br /> 1.準(zhǔn)備牛肉一塊，切成花生大小的顆粒，把牛肉粒倒入清水中多沖洗幾次，清洗干凈以后，控去水分放在盆中，加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、老抽2克，順著一個(gè)方向快速攪拌，利用食鹽的滲透原理，給牛肉入味 。
2.攪拌均勻以后，打入一個(gè)雞蛋清再次攪拌，讓蛋清均勻地裹在牛肉上，再把蛋黃打入盆里再次攪拌均勻，雞蛋遇熱迅速凝固，能夠鎖住牛肉的水分，撒入干淀粉8克拌勻，淀粉比較細(xì)膩，能夠填補(bǔ)牛肉纖維的縫隙進(jìn)一步鎖水，使口感更加滑嫩，靜置5分鐘腌制入味 。
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