鮑魚紅燒肉家常做法如下：
主料：鮑魚500克、五花肉400克 。
輔料：黃酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽3茶匙、冰糖10克、可樂(lè)50毫升、八角2個(gè)、水適量、植物油少許、姜3片、蔥4根 。
1、買來(lái)的新鮮小鮑魚不要直接用清水洗，應(yīng)該先在開水中汆燙一下，撈起后再用清水清洗，這是賣鮑魚的再三囑咐，據(jù)說(shuō)口感上會(huì)有很大的區(qū)別 。
2、取出鮑魚肉，洗去腸子，切花刀，可以幫助更好的入味，也可以不切，鮑魚殼也清洗干凈備用，最好再入開水中消毒 。
3、五花肉，清洗干凈后切塊，大小按自己的喜好，準(zhǔn)備好蔥姜八角等 。
4、鍋內(nèi)倒油，下冰糖炒，最好能炒到融化，肉的上色會(huì)比較好看 。
5、再下蔥、姜、五花肉進(jìn)行翻炒 。
6、五花肉炒到變色，有些焦黃時(shí)，倒黃酒蓋蓋大火燒，再開蓋，可以去腥 。
7、倒可樂(lè)，不要太多，太甜，可樂(lè)可以幫助肉類著色，口感也會(huì)更好 。
【鮑氏紅燒肉家常做法?】8、再加適量清水，下八角、生抽、老抽煮開后，小火慢煮30分左右 。
9、再下小鮑魚一起煮，小鮑魚比較嫩，煮太久反而會(huì)爛，20分鐘左右，翻炒均勻，最后按口味調(diào)味，收汁即可出鍋了 。
10、盛盤，為美觀，可以將小鮑魚放入清洗干凈的鮑魚殼中，色澤上濃油赤醬，口感則鮮美入味，五花肉軟爛，入口鮮香，小鮑魚的肉質(zhì)則Q彈而鮮嫩 。
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