西湖牛肉羹因加生粉及蛋白，狀似湖水 ， 故以西湖為名 。
【西湖牛肉羹為什么叫西湖】西湖牛肉羹是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于杭幫菜 。由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯 。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品 。僅用牛肉、雞蛋和香菇 ， 便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜 。
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