所需食材：牛腩肉兩斤、大蔥 一根、生姜 半塊、花椒 十粒、洋蔥 一個(gè)、土豆 一個(gè)、胡蘿卜 一根、黃油 一小塊、咖喱粉 適量
制作步驟：
1、先把牛腩切成小塊 ， 用水緊一下 ， 待血沫子出來(lái)就關(guān)火 ， 用筷子一塊一塊夾到干凈碗里備用 。特別注意的是用水緊肉‘’一定冷水下鍋 。
2、大蔥切段 ， 生姜切片或者小塊都可以 ， 花椒 ， 十粒 ， 備用 。
【咖喱燉牛肉正宗做法?】3、備用的佐料和已經(jīng)緊好的牛腩一同放入高壓鍋中 ， 放入水 ， 料酒 ， 我用的是電子高壓鍋所以定好時(shí)間 ， 蓋好鍋蓋就可以啦 。要注意的是此時(shí)要加入開(kāi)水 。料酒沒(méi)有的話 ， 啤酒也可以 ， 味道也非常好 。
4、等待牛腩燉熟的時(shí)間里 ， 可以準(zhǔn)備搭配的蔬菜 。胡蘿卜切小塊 。土豆也切小塊 。這兩樣切得不要太小哦 ， 當(dāng)然也不能太大 ， 不好入味 。洋蔥也切成小丁 ， 洋蔥切得細(xì)一點(diǎn)好 ， 煸炒的時(shí)候會(huì)比較省事 。
5、 準(zhǔn)備好的黃油一小塊 ， 是要分兩次使用的 。先切一小塊黃油 ， 放在加熱好的鍋里 ， 待黃油化了 ， 放入胡蘿卜丁煸炒 ， 過(guò)一會(huì)兒放入土豆繼續(xù)煸炒 ， 不用時(shí)間很長(zhǎng) ， 看都包裹上油了就可以了 ， 盛出來(lái)備用 。
6、這時(shí)候如果是用高壓鍋燉的牛腩 ， 應(yīng)該已經(jīng)差不多燉好了 。等待能打開(kāi)蓋子以后 ， 用筷子把牛肉夾出來(lái) ， 然后用小漏勺把清湯里的佐料撈出 ， 湯留著一會(huì)兒用 。
7、 熱好的炒鍋里放入剩下的黃油 ， 油化了以后放入洋蔥丁煸炒 ， 時(shí)間要長(zhǎng)一些 ， 煸到洋蔥變成半透明的狀態(tài) 。
8、此時(shí)放入燉好的牛肉 ， 一起煸炒 ?？梢栽龠m當(dāng)加入料酒 。再倒入剛才煸好的土豆胡蘿卜丁 ， 一起煸炒 。隨后倒入剛才的牛肉清湯 ， 一起燉煮 。
9、稍燉煮十分鐘就差不多 ， 因?yàn)榕Ｈ馐歉邏哄仧醭鰜?lái)的 ， 所以已經(jīng)很軟糯 ， 不需要再花時(shí)間多燉煮 。但如果是普通鍋燉的 ， 就要看你自己的火候了 。此時(shí)可以放入咖喱粉 。
10、 用勺子不停地?cái)噭?nbsp;， 注意不要有沒(méi)化開(kāi)的咖喱粉或者塊 。讓所有的牛肉和配菜都均勻的沾到咖喱 。加入咖喱粉后 ， 湯會(huì)變稠 ， 如果覺(jué)得湯少了 ， 可以再兌少量的開(kāi)水 。
11、攪拌到湯汁粘稠度適度后 ， 就可以出鍋了 。
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