炒牛肉可以放小蘇打:
1、嫩化牛肉
在煮牛肉之前，先用小蘇打?qū)⑶泻玫呐Ｈ怆缰破蹋壤詈檬?斤牛肉3克左右的小蘇打，同時(shí)加入10克左右的白糖（加白糖可以掩蓋住小蘇打的苦味） 。
這樣經(jīng)過(guò)小蘇打腌制的牛肉，會(huì)切斷牛肉中的纖維，讓煮出來(lái)的牛肉纖維疏松，吃起來(lái)又嫩又香 。
2、縮短燉煮時(shí)間
燉肉時(shí)都需要很長(zhǎng)時(shí)間，不僅浪費(fèi)燃?xì)?，而且燉出?lái)的肉也會(huì)發(fā)硬，這時(shí)只需在煮肉的時(shí)候，加入少量的小蘇打即可 。不僅能節(jié)省時(shí)間，而且燉出來(lái)的肉鮮美滑嫩 。
這是因?yàn)樾√K打能夠中和肉酸，可以使肉質(zhì)軟化，是鹵、燉時(shí)的好幫手 。（放2到3克就可以了，不可以放太多，否則煮出來(lái)肉也不會(huì)好吃）
3、去腥味
在煮魚(yú)肉之前，首先準(zhǔn)備一盆清水，加入一小勺小蘇打，混合均勻（小蘇打的量不要太多，否則會(huì)破壞魚(yú)肉的維生素） 。
【炒牛肉可以放小蘇打嗎?】然后將魚(yú)浸泡在溶液中，至少30分鐘左右 。經(jīng)過(guò)小蘇打水的浸泡，可以很好地去除魚(yú)腥味，讓魚(yú)肉吃起來(lái)更鮮嫩美味 。
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