1、加雞蛋的餛飩皮更筋道！
每500克面粉加拌一個雞蛋，餛飩皮挺刮不粘連 。
2、冷水面團(tuán)口感好！
面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水 。活好的面要省足省透，最好中間揉幾次，揉完了再省 。
3、自剁肉餡簡便方法！
將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細(xì)條(用擦絲器將凍肉擦成絲)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細(xì)膩均勻 。
4、煮餛飩要加鹽！
【云餛飩做法包法手法?】煮餛飩時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餛飩，味道鮮美不粘連 。
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