【杏鮑菇炒肉用焯水嗎】如果時間充足，杏鮑菇可提前焯水，肉片不需要 。
一、給杏鮑菇焯水的作用：
1、可去除雜質和異味；
2、經初步熟處理后，可縮短杏鮑菇的拌炒時間 。
二、杏鮑菇怎么做時需要焯水：
杏鮑菇在燉，煮湯之時可以不要焯水，因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟；如果要做涼拌杏鮑菇 ， 或者快炒杏鮑菇時，建議最好焯一下水 。特別是涼拌的杏鮑菇，一定要將其徹底焯熟 ?？斐葱吁U菇也最好焯一下水，以避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透 。
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