原料：三黃雞一只（2斤左右）、洋蔥1個(gè)、土豆1個(gè)、蘑菇20克、錫紙大張 。
腌雞調(diào)料：生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽1小勺、胡椒粉1/4小勺、紅酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、紅糖1小勺、姜1小塊、蒜2瓣 。
烤雞做法
1、雞處理干凈后，沖洗干凈（雞嘴里要多沖洗幾次），剁去頭和腳以及雞屁股 。
2、姜切絲、蒜剁碎和其他調(diào)料一起拌勻，均勻涂抹在雞身上以及雞肚子里（用手給雞按摩幾分鐘）
3、然后將雞和料汁一起放入保鮮袋內(nèi)，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻轉(zhuǎn)一下，以便更好均勻入味 。
4、將腌好的雞取出，洋蔥、土豆去皮切塊，蘑菇清洗干凈，用腌雞的料汁將土豆、洋蔥和蘑菇也腌制15分鐘 。
5、將蔬菜塞入雞腹中，并用牙簽封口，放入墊錫紙的烤盤里,翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙 。
6、烤箱200度預(yù)熱，上下火80分鐘，中途可以翻轉(zhuǎn)一次（最好開熱風(fēng)循環(huán)，這樣烤得更均勻一些） 。
注意事項(xiàng)
1、雞要處理干凈用水多沖洗，頭腳剁去不用，雞的腎臟連同排泄器官一起去除 。
2、為了更好入味，可以在雞肉表面用牙簽扎一些孔洞，或者直接將雞完全剖開，展成餅狀 。
3、雞腹中塞入各種蔬菜是為了增加烤雞的風(fēng)味，塞什么隨愿，很多人塞糯米飯 。
4、翅尖骨頭多肉少，最容易烤糊，用了錫紙就可避免烤焦 。
【錫紙烤全雞的做法?】5、最后的20分鐘要盯著看一下，要是覺得表面上色太厲害，有烤焦嫌疑就加蓋錫紙，烤雞不比烤雞翅，得里外都熟才可以，所以烤得時(shí)間要長(zhǎng)一些 。
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