東北尖椒干豆腐怎么做？
尖椒干豆腐是一道以干豆腐、綠尖辣椒為主要材料制作而成的菜品，東北大眾菜肴之一 。食材明細：干豆腐200克、尖椒50克、胡蘿卜少許、蔥花少許、色拉油適量、精鹽適量、味精適量
東北尖椒干豆腐的做法
尖椒干豆腐
東北名菜
原料：干豆腐、尖椒、生抽、八角、蔥、蒜、水淀粉、鹽、姜 。
做法步驟：
第1步、干豆腐要選用薄而韌的，切短條或菱形塊
第2步、尖椒斜切塊
第3步、蔥花、姜絲、蒜末備好，蒜末單放
第4步、鍋里注油燒熱，爆香蔥姜、八角
第5步、加點生抽，炸香
第6步、加入一碗高湯，沒有就用清水加雞粉替代
第7步、湯燒開后下干豆腐
第8步、小火慢燉十多分鐘，一定要燉透，讓干豆腐更加軟嫩又不乏韌性 。湯汁剩三分之一左右時加入尖椒
第9步、翻炒幾下，加鹽調(diào)味
第10步、加蒜末，翻炒均勻，出蒜香味
第11步、加水淀粉勾芡
第12步、翻炒幾下，燒至芡汁濃稠明亮即可
第13步、成品
小貼士：
1.干豆腐不要炒，直接下湯里燉，干豆腐遇油一炒會干硬，這道菜就不對了 。2.勾芡前的蒜末不可少3.最后的芡汁要濃稠，成品不能干，有一點點芡汁最好4.干豆腐的品質(zhì)很重要，不是所有的干豆腐都適合做這道菜，一定要用薄而韌、有一定彈性的干豆腐 。
尖椒干豆腐東北做法
尖椒干豆腐東北做法：
主料：青椒1個、豆腐皮1張、大蒜1粒、小蔥1棵 。
輔料：蠔油1勺、生抽1勺、鹽1克、白糖5克、水淀粉適量 。
步驟：
1、準備好所有的食材 。辣椒選這種厚皮的，炒出來更好吃，也不會太辣 。
2、尖椒洗凈，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，這樣處理之后，辣椒的辣度就會降低了 。
3、小蔥切碎，蒜切末 。
4、豆腐皮疊起來，切成長條，再摞起來，切成小塊．
5、湯鍋加水，燒開后下入剛才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮會變得柔軟，吃起來口感也會綿軟 。
6、炒鍋燒熱，放入調(diào)和油，再次燒熱后，放入剛才切好的蔥末，炒出香味，再下入辣椒翻炒 。
7、翻炒會，辣椒變軟 。
8、辣椒炒軟后，放入剛才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均勻 。
9、調(diào)一碗料汁，加入所有的調(diào)料，倒入鍋里，再次攪拌均勻，像這樣勾個薄芡，會更容易入味均勻 。這也是這個菜好吃的關(guān)鍵步之一 。而且辣椒炒熟之后再調(diào)味，吃起來也不會那么辣 。
10、翻炒至入味均勻 。
11、加入蒜末 。
12、最后加入香菜，繼續(xù)炒勻就可以了 。
正宗尖椒干豆腐怎么做
1、食材：辣椒1個、干豆腐2張、蔥1塊、蒜少許 。
2、買回來的干豆腐切成塊，尖椒切塊，蔥花，蒜片 。
3、熱油蔥花蒜片爆香 。
4、干豆腐尖椒快速翻炒，如果感覺粘鍋，可以加一些水 。
5、最后放入精鹽，翻炒均勻即可 。
尖椒干豆腐的正宗做法
1、主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克；調(diào)料：大蔥5克、姜5克、料酒10克、醬油15克、鹽3克、味精2克、白砂糖2克、淀粉(豌豆)8克、豬油（煉制）40克 。2、將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；尖辣椒切滾刀片；炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；3、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；4、用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成 。【東北正宗干豆腐尖椒怎么樣做】怎么做尖椒干豆腐
1、食材：尖椒1個、干豆腐1張、油適量、蔥3g、姜3g、鹽2g、味精1g、濕淀粉適量 。2、辣椒切塊 。3、干豆腐切塊焯水瀝干 。4、蔥姜切碎 。5、鍋中熱油 。6、蔥蒜爆香 。7、放入尖椒翻炒 。8、倒入干豆腐翻炒 。9、加鹽，少許水，淋入濕淀粉勾芡 。10、放入味精翻勻即可 。
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