材料
豬大腸，酸菜，蛋，姜，八角，辣椒，胡椒粒，醬油，鹽，糖，味精，鹽粒，生粉
做法
1、將豬腸頭翻出內(nèi)壁清除多余的肥脂肪與污物后，用鹽粒大力來回揉搓，再用清水漂洗干凈，然后放入生粉水中浸沉兩小時(shí)去粘液 。
2、鍋中放水、姜、酒，大火滾約十分鐘，再把豬肥腸洗凈放入姜酒水中焯一下?lián)破鹎袎K備用；袋裝的酸菜倒出洗凈備用 。
3、冷水下蛋煮熟后過冰水，再去殼備用 。
4、姜拍碎，熱油鍋，放三大匙油熱后大火爆香姜、八角與胡椒粒，下豬大腸與酸菜微炒香，續(xù)而下些醬油取色，再注滿熱水 。
【黃燜肥腸雞?】5、水滾后再下辣椒、鹽、糖與味精調(diào)味，再放入熟蛋轉(zhuǎn)小火燜三至四小時(shí) 。試試肥腸己軟而不膩即可熄火出菜 。
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