準(zhǔn)備材料：蝦頭，菌菇、豆腐、蝦等等 。
制作過程：
第一步，將豆腐切成厚片，然后用生抽均勻地淋在豆腐上進(jìn)行腌制，大概十分鐘左右 。
第二步，處理蝦，將蝦仁取出來并去除蝦線，注意蝦頭一定不要扔掉，放好備用 。
第三步，開始煎蝦仁，鍋熱了之后倒入適量的油，在油熱了之后，用小火開始煎蝦仁，當(dāng)?shù)撞孔兂山裹S之后給蝦仁翻面，這面也煎至金黃之后，取出蝦仁備用 。
第四步，用剛剛煎蝦仁的底油做蝦湯，首先放入姜絲爆香，然后放入蝦頭進(jìn)行煸炒，過程中適量按壓蝦頭，之后轉(zhuǎn)大火倒入清水，水量沒過蝦頭即可 。等湯燒開之后，在進(jìn)行大約五分鐘的燜煮，讓它的味道變得更加濃郁 。五分鐘之后，將蝦頭過濾出去，保留蝦湯 。
第五步，接下來煸炒菌菇 。先起鍋燒油，油熱了之后放入菌菇，炒至顏色焦黃之后取出備用 。
第六步，煎豆腐，煎至豆腐四周金黃，把火調(diào)大，放入菌菇和蝦仁，倒入蝦湯燜煮一會 。
【蝦頭怎么做才好吃?】第七步，開始調(diào)味，加入適量的鹽、水淀粉進(jìn)行勾芡，加入適量的蠔油即可 。
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