燴面是河南的特產(chǎn) 。河南燴面，是中國十大面條之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，湯好、面筋道、營養(yǎng)高，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原 。燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，是一種類似寬面條的面食 。
燴面：
【燴面是哪里的特產(chǎn)】享譽(yù)中原，遍及全國 。與北京的炸醬面、山西的刀削面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食，享有盛譽(yù) 。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等 。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃 。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食 。燴面的面是用優(yōu)質(zhì)高筋白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團(tuán)，反復(fù)揉搓，使其筋韌，放置一段時(shí)間，再搟成四指寬、二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好 ?？谖肚鍦⑽⒗?、辣 。
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