醬雞爪
原料：雞爪、蔥、八角、大料、桂皮、香葉、十三香、雞粉、鹽、姜、蒜 。
做法步驟：
第1步、冷鍋冷油，保持最小火，炒香花椒粒 。微微有香味后立即加八角桂皮，炒香 。花椒粒一定不要炒糊 。如果怕花椒粒糊，可以挑出去扔掉，也可以留它燉煮雞爪 。
第2步、放蔥姜蒜炒香 。
第3步、雞爪炒變色加料酒，炒一分鐘左右酒精揮發(fā) 。
第4步、大火炒，放醬油老抽炒上色 。
第5步、挪到電壓力鍋里，放香葉、幾粒冰糖、十三香、雞粉、鹽，少量水，燜20分鐘后，開(kāi)蓋收汁10分鐘 。也可以不用電壓力鍋，直接用炒鍋加水燉三十多分鐘，這樣可以少洗一次鍋 。
【醬大骨雞爪正宗做法?】第6步、最喜歡吃這種燉得分不清個(gè)數(shù)軟爛脫骨的雞爪啦，開(kāi)啃！如果不喜歡吃爛的就少加水少煮一會(huì)兒，十幾分鐘就能熟 。
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