腌法如下：
（1）將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ饷嫠庖?，留蒜?～3層 。
（2）取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天 。
【散蒜怎么腌?】（3）將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用 。
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