食材清單
酒釀 230g 、 粘米粉 150g 、 糯米粉 50g 、 水 100g 、 酵母 3g 、 白砂糖 20g
烹飪步驟
1，230g酒釀放入破壁機(jī)中打成細(xì)膩的米酒汁備用 。（過程中可能會有損耗~大家可以用230-240g左右的酒釀去打）
2碗中倒入200g米酒汁，加入150g粘米粉、50g糯米粉、3g酵母、20g白砂糖、100g水
3混合至無干粉的狀態(tài)后，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵2小時左右
4發(fā)酵結(jié)束后，用軟刮板攪動，讓米糊消除大泡泡，然后裝入裱花袋備用
5平底鍋中先在鍋邊倒一點(diǎn)水，然后蓋上鍋蓋，小火先燜出蒸汽后，在鍋的中間擠入面糊，擠入后，等表面起明顯的泡泡后，蓋上鍋蓋，保持小火燜2-3min
【酒釀米餅的做法?】6中途記得保持鍋邊有水有蒸汽 。燜熟透后出鍋即可 。
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