我用電飯煲煮了半鍋米飯，用了4g安琪甜酒曲 。如果家里有稱，你就依照500克生米2克甜酒曲的比例做 。首先用電飯鍋把米飯做好，煮熟后打開鍋蓋降溫，等米飯溫度降到35度，跟你手的溫度差不多時(shí)，用鍋鏟把米飯撥松散，然后準(zhǔn)備一碗涼的白開水，倒入酒曲攪勻后再倒入米飯中，用鍋鏟把米飯拌勻 。水不要太多漫過米飯，米飯粘稠插根筷子不倒就可以了 。
攪拌好就可以把米飯盛到容器中，碗或飯盒或大口的罐子都行，只要保證容器干凈，沒有生水或油就可以 。盛好米飯用鍋鏟或湯勺把米壓瓷實(shí)，用筷子在中間插個(gè)洞，保鮮膜封口，搞定 。
接下來是發(fā)酵過程了，夏天室溫就行，現(xiàn)在室內(nèi)溫度較低，如果你有酸奶機(jī)保持30度左右恒溫20個(gè)小時(shí)就做好了 。我沒酸奶機(jī)，用兩種方法發(fā)酵，第一是保溫桶，倒入40度的水再將裝醪糟的容器放入其中蓋好蓋子，第二天換一次水，這個(gè)方法不能一直保持恒溫所以需要28個(gè)小時(shí)才能發(fā)酵好 。第二個(gè)方法是在熱水袋中灌入不超過50度的水，挨著做醪糟的容器再用床單把它們包裹起來，24個(gè)小時(shí)發(fā)酵好 。
做好的醪糟放到冰箱里去，否則會(huì)持續(xù)發(fā)酵 。
【如何用電飯煲做醪糟?】下面一張圖是上周做好的，已消滅 。
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