【正宗朝族酸黃瓜的腌制方法 家常自制酸黃瓜的烹飪技巧】1、主料：黃瓜750克、醋250克 。
2、輔料：白糖適量、洋蔥適量、蘇子適量、小茴香適量、鹽適量 。
3、做法：
（1）最好用旱黃瓜，買來的旱黃瓜在淡鹽水中浸泡10分鐘，用面粉再搓一下，盡可能的去掉農(nóng)藥殘留，如果去皮就不需要這么麻煩了，但是酸黃瓜一定要帶皮，才脆爽 。
（2）準備的各種調(diào)味料，毛蔥去皮洗凈備用 。
（3）洗干凈的黃瓜切條，大約手指粗細就可以 。
（4）如果是洋蔥切絲，
（5）將所有的調(diào)料倒入黃瓜中，再加入鹽、醋拌勻，可以嘗嘗調(diào)味料的味道，喜歡甜的多加點糖，喜歡咸的多加點鹽，根據(jù)個人的口味確定 。
（6）放入電蒸箱中，電蒸箱水箱注水，蓋上蒸蓋 。注意這款電蒸箱無需預(yù)熱，10秒鐘上汽，速度很快，設(shè)置10分鐘，啟動開關(guān) 。
（7）一鍋蒸兩道菜，很方便，下邊蒸蛋羹，省電又省水 。
（8）時間到，打開電蒸箱，有水汽，注意別燙到手，先取下酸黃瓜，然后取出下簾的蒸蛋羹，把酸黃瓜翻動一下，重新入電蒸鍋再蒸3~5分鐘，注意別蒸過了，否則口感不好 。
（9）時間到，拔掉電源，打開電蒸箱，取出蒸好的酸黃瓜，可以看到被醋泡過的顏色發(fā)黃 。
（10）晾涼，脆嫩爽口，裝入有蓋子的容器中，放入冰箱冷藏，可以吃3~5天 。
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