步驟1
食材：皮蛋3個、茄子200克、小米椒3個、小蔥1根、大蒜3瓣、圣女果10克 。調味料：香油2克、生抽3克、鹽1克、醋2克、白糖1克、雞精2克 。
步驟2
茄子對半切開，蒸鍋放水燒沸，放入茄子蒸熟 。
步驟3
取出，撕成長條 。
步驟4
皮蛋去殼，切成6瓣 。
步驟5
小米椒切小圈 。
步驟6
小蔥切蔥花 。
步驟7
大蒜切末 。
步驟8
圣女果對半切開 。
步驟9
小碗中放入小米椒、蔥花、蒜末、香油、生抽、鹽、醋、白糖、雞精，攪拌均勻 。
【涼拌皮蛋茄子 涼拌皮蛋茄子的做法】步驟10
盤中放入茄子，再放上皮蛋，將料汁均勻淋在食材上 。
步驟11
放上圣女果點綴即可 。
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