皮蛋瘦肉粥怎么做最簡單！
材料：
大米（最好用東北大米）150克、豬瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2個、蔥花適量、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量 。
做法：
1、將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔(dān)心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；
2、將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要；
3、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、姜末一起煮開；
4、加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開熬制1小時左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；
5、當(dāng)粥變得粘稠時，將豬瘦肉撈出來，用筷子碾成細絲；
6、把瘦肉絲和另一個切成小塊的皮蛋放入粥中，再熬制10分鐘，加鹽調(diào)味，吃的時候撒上蔥花 。
ps：1、熬粥的米最好選用粘性大的東北大米，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠，餐館的粥很多是用米碎熬制的；
2、將豬瘦肉和1個皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融進粥中，等粥熬得粘稠時，皮蛋已經(jīng)熬化，肉也酥爛；
3、在粥的熬制過程中，要時不時地攪動避免粥粘鍋，也可以放一個小瓷勺在粥中，不斷轉(zhuǎn)動的勺子會避免粥粘鍋，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，實踐證明這個鍋很好用，我沒怎么攪動粥也沒粘鍋 。
皮蛋瘦肉粥的家常做法
皮蛋瘦肉粥的做法如下：
第1步、肉末姜絲切好 。
第2步、肉末加油，鹽 。生抽 。老抽攪拌均勻 。
第3步、皮蛋切丁 。
第4步、適量大米 。放兩大碗水 。用高壓鍋壓十五分鐘 。這里大火上汽轉(zhuǎn)小火 。
第5步、壓好的粥，馬上放入姜絲 。然后開小火 。
第6步、然后下入肉末 。攪拌均勻 。這里放入肉末后，小火十五分鐘 。這里要加入鹽 。需要不停的攪拌 。
第7步、然后下入皮蛋，下入皮蛋后，只要粥再次開就可以了 。不用煲了 。
第8步、最后放入蔥花，攪拌均勻 。
皮蛋粥中的瘦豬肉入腎經(jīng)，有補腎養(yǎng)血的功效，食用瘦豬肉有利于改善腎虛虛弱、貧血頭暈、營養(yǎng)不良等癥狀 。此外，瘦豬肉和皮蛋都含有豐富的鐵元素，可以提供促進鐵吸收的血紅素和半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血 。
皮蛋瘦肉粥家常做法，正宗皮蛋瘦肉粥怎么做
食材明細
粳米100克
皮蛋2個
瘦肉80克
清水1000克
鹽一勺
生粉10克
生抽一勺
雞精少許
白胡椒粉少許
小蔥適量
咸鮮口味
煮工藝
數(shù)小時耗時
普通難度
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
1
粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上 。
2
將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥 。
3
皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻 。
4
轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可 。
最簡單的皮蛋瘦肉粥怎么做
【皮蛋瘦肉粥家常怎么做的】我這邊的是一個快速做皮蛋瘦肉粥的方法，但是掌握好火候，味道也不錯，呵呵……
瘦肉，腌制好了切成絲，瘦肉如果腌不好，就用香腸也可以，切成??；如果做粥是3~5個人的量，就準備2個皮蛋，切成?。幌悴?、蔥絲少許（姜絲，可放可不放）；瘦肉絲的話，待粥沸騰時就放入；香腸丁的話待粥七八成熟放入；同時根據(jù)個人口味放適量的鹽；十分鐘左右（就是粥九成熟就好）放入皮蛋，再煮十分鐘；中間放入蔥絲、姜絲，停火，然后再放入少許香菜、蔥絲，蓋上蓋燜五分鐘，就OK了！
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