我們中國(guó)地大物博，蘊(yùn)含豐富的物種 。尤其在農(nóng)村動(dòng)植物的種類更是很多，植物類是更具代表性的，這其中有農(nóng)民自己播種的植物，也有田間地頭自己生長(zhǎng)出來(lái)的植物，當(dāng)然有能夠供欣賞的，也有可以食用的，尤其是一些野菜味道很好，不輸于一些種植的蔬菜品種，甚至吃了還想再吃 。
下面我來(lái)介紹下農(nóng)村田地里的一些野菜，說(shuō)說(shuō)他的吃法和作用 。
一.經(jīng)常能吃到的野菜:
1.薺菜 。也叫地菜、地米菜，是一種十字花科植物 。生長(zhǎng)在路邊，院子里，地里的龔梁上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。是一種食用廣泛的野菜，河南，山西食用的更多 。
在山西地區(qū)，薺菜主要用來(lái)配著面條吃 。把摘回來(lái)的薺菜切碎，加入少許鹽，放進(jìn)盆里，加入面湯水發(fā)酵，次日即可食用，這也是一種家庭制作方法 。食用時(shí)將薺菜放鍋中炒香，再加入薺菜湯，加入配料，下面條，做好薺菜湯澆入面條里，就可以吃了，味道略酸，很好吃的 。
河南地區(qū)可能用薺菜包餃子的更多 。薺菜切碎洗凈，配上炒好的雞蛋，或者是肉，再把餃子餡調(diào)好，和面，搟餃子皮就可以做薺菜餃子了，放鍋中一煮，那味道也是很好吃的 。
另外，薺菜也可以涼拌著吃，但是薺菜面條，薺菜餃子更好吃 。
薺菜絕對(duì)是吃過(guò)還想吃的野菜之一 。
2.香椿 。香椿芽是很好的食用野菜，他長(zhǎng)于香椿樹(shù)上，是香椿葉的嫩芽，也是好吃的野菜品種，在香椿葉在嫩芽時(shí)食用，長(zhǎng)大的葉子是無(wú)法食用的 。一般香椿都是用來(lái)炒雞蛋用的，也是一盤家常菜，香椿炒雞蛋，部分飯店也會(huì)售賣 。還有香椿雞蛋餅，香椿包子等食物 。香椿有異香，吃起來(lái)味道很特殊 。
香椿也是吃了還想吃的野菜之一 。
3.洋槐花 。成長(zhǎng)在洋槐上，是一種白色包裹狀的形態(tài) 。在春初時(shí)節(jié)是洋槐花的成熟期，在大路邊，院子里，田野里生長(zhǎng)的較為普遍 。在山西地區(qū)洋槐花主要用來(lái)做”箍圇菜”吃 。也就是將洋槐花簡(jiǎn)單過(guò)水處理，加入面粉，水，需要的話還可以加入雞蛋，加入配料，上鍋蒸十幾分鐘，出鍋后配著蒜汁吃，也是味道很好的食材 。另外洋槐花也可以單獨(dú)炒雞蛋吃，也是很好吃 。
所以洋槐花也是吃不夠的野菜之一 。
4.馬齒莧 。農(nóng)村一般都叫馬齒 。葉子肥厚，很嫩，水分很足 。馬齒莧可以跟雞蛋炒在一起食用，因?yàn)樗殖渥?，所以吃起?lái)很滑嫩 。還可以做馬齒莧包子，馬齒莧餃子等 。
5.蕨菜 。蕨菜的分布也是很廣泛的 。蕨菜可以先在水中過(guò)一下，然后涼拌吃，清涼爽口 。也可以炒著吃，水分也比較充分，食用的好東西 。
6.魚(yú)腥草 。更廣泛的名字是折耳根 。將他洗干凈，多過(guò)幾次水，然后涼拌吃，清熱解暑 。也可以炒著吃 。在云南，西雙版納地區(qū)分布廣泛，北方地區(qū)一般沒(méi)有 。
7.地皮菜 。也叫地木耳，長(zhǎng)的跟木耳相似 。地皮菜可以涼拌吃，炒著主要是跟雞蛋炒著吃嗎，也可以跟肉類炒著吃，最出名的就是地皮菜炒雞蛋，很多飯店有售賣的 。
【讓你吃一次還吃的農(nóng)村野菜有哪些呢?】以上是一些常吃的野菜種類，也是吃了還想吃的種類 。還有一些不常吃的野菜品種，在這就不做介紹了 。
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