萵筍涼拌需要焯水之原因?原因一
疫情的影響又讓我們對健康飲食習(xí)慣的概念更加深刻，即使涼拌菜我們也會偏向于熟拌，對于生拌（或者生食）都會三思 。
☆萵筍焯水小技巧☆
焯水并不是將食材一味的煮熟煮爛，尤其是青菜類食材，我們只要開水下鍋輕輕焯燙斷生即可撈出 。
①萵筍切細(xì)絲，如果你刀工有待提高可借助工具，開水下鍋將萵筍絲攪散待萵筍顏色翠綠撈出 。
②萵筍絲撈出后迅速至冷水過涼，這樣焯過水的萵筍顏色翠綠，吃起來爽脆！
?原因二
色香味型俱全是衡量美食與否的標(biāo)準(zhǔn)，焯過水的萵筍色澤翠綠，看起來更加有食欲，讓我們食欲大增 。
一道美食的呈現(xiàn)色澤是第一順位，食材選擇便是色澤呈現(xiàn)的根本 。
☆挑選萵筍小技巧☆
我在采購萵筍時會從一下幾點(diǎn)作為標(biāo)準(zhǔn)：
①看葉子
葉子看起來青綠并且新鮮，不干黃枯萎，這是我們選擇葉子菜經(jīng)常用到的方法（偷偷告訴你萵筍葉子營養(yǎng)比萵筍莖高） 。
②看萵筍的莖部（俗稱桿子）
新鮮的萵筍，莖部無褶皺用手握起來堅挺不柔軟 。
③看萵筍的橫切面
我會通過橫切面選擇皮?。ㄔ蚰愣模伾罹G不發(fā)白、發(fā)黃并且沒有空心的萵筍，這樣的萵筍水分大并且鮮嫩 。
涼拌萵筍?準(zhǔn)備食材
☆主料：萵筍一根
☆輔料：檸檬半個
☆調(diào)料：白糖、蘋果醋
?制作方法
⒈萵筍去皮切絲或者擦細(xì)絲、檸檬皮（少量搭配顏色用）切絲 。萵筍絲焯水過涼控水裝盤備用
⒉準(zhǔn)備一個小碗加入適量蘋果醋、白糖（比例2:1）擠入檸檬汁攪拌至白糖化開 。
3.食用時將料汁倒入萵筍絲即可 。
酸甜的味汁剛好中合萵筍的苦味，蘋果醋、檸檬汁的果香味很好的掩蓋萵筍的燎煙味 。需要復(fù)雜的工序可以更好的保證食材的營養(yǎng)，將食材的本味發(fā)揮到極致 。
總結(jié)俗話說：“病從口入！”
【萵筍涼拌需要焯水嗎?】健康的飲食，正確的烹飪方法才能讓我有健康的身體去應(yīng)對上路上的未知 。因此，我們在做涼拌菜時首先選擇的是熟拌 。萵筍涼拌更不能例外哦！
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