【呱呱雞最正宗的做法?】步驟/方式1
取1個洋蔥、三五片生姜切成絲；呱呱雞肉剁成小碎塊，洗凈，放入盆中；加入3勺鹽、3勺生抽、洋蔥絲、生姜絲、少許料酒碼味，腌漬30-40分鐘
步驟/方式2
剝兩只蒜，將每個蒜瓣對半切成小塊 。
步驟/方式3
取第2個洋蔥洗凈，切塊 。
步驟/方式4
將干辣椒剪成小段，篩除辣椒籽
步驟/方式5
朝天椒、青椒、小蔥分別切成小段
步驟/方式6
削一片火鍋底料，切成小塊
步驟/方式7
開大火，鍋里放倒多一點食用油，放入呱呱雞塊，大火翻炒 。
步驟/方式8
濾油撈出
步驟/方式9
將藕塊放入剩下的油中大火炸香
步驟/方式10
至八九分熟的程度，呈微微的焦黃色 。撈出，放在呱呱雞塊上 。
步驟/方式11
大火熱油，放入洋蔥塊、蒜塊，翻炒一下 。
步驟/方式12
放入兩勺豆瓣醬，翻炒一下 。
步驟/方式13
轉小火，放入火鍋底料塊，翻炒一下 。
步驟/方式14
轉中小火，放入花椒、干辣椒翻炒 。
步驟/方式15
放入藕塊和呱呱雞塊，轉大火，然后放入鹽、味精、花椒面各一勺，繼續(xù)翻炒 。
步驟/方式16
加入青椒段和蔥段增香，翻炒熟透后可起鍋 。
步驟/方式17
為了美觀，可再切點小蔥段作點綴 。
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