油麥菜我們平時(shí)更習(xí)慣稱為“鳳尾”，因?yàn)樗~形尖，有點(diǎn)像萵苣，一顆里的葉子相擁起來(lái)就像鳳凰的尾巴一樣好看 。油麥菜可以運(yùn)用到很多菜肴里，比如湯菜，蒜泥清炒，干辣椒熗炒都可以做出不同的美味油麥菜 。現(xiàn)在是夏季，油麥菜賣得不多，油麥菜的時(shí)令時(shí)節(jié)在秋季，一般八九月播種，秋季的油麥菜葉長(zhǎng)深綠，水分充足，味道清香，在干燥的秋季給人們一些獨(dú)特的爽朗感覺(jué)，現(xiàn)在油麥菜四季都能種植，我們也能在不同季節(jié)吃上油麥菜了 。油麥菜不僅味道不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富 。
油麥菜中的水分含量十分豐富，能夠利尿生津，有助降暑解熱，油麥菜低脂低熱而且富含膳食纖維，適當(dāng)油麥菜的攝入能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助預(yù)防便秘 。油麥菜中的鈣質(zhì)含量十分豐富，僅100g中就含有70mg鈣質(zhì)，超過(guò)很多常見蔬菜，油麥菜作為日常輔助補(bǔ)鈣的食物再合適不過(guò)了 。油麥菜中還富含鉀元素，鉀元素能夠平衡體內(nèi)離子濃度，例如我們攝入了較多重口味食物，其中的鈉離子攝入過(guò)量，鉀離子則能加速鈉離子的排泄，平穩(wěn)血管外滲透壓，預(yù)防高血壓的情況；鉀元素還有助鈣質(zhì)的吸收，搭配油麥菜中一定量的磷元素，能更有效地補(bǔ)充鈣質(zhì) 。除此外，油麥菜中還含有一定量的鎂、鐵、銅、錳，硒元素的含量也十分豐富，硒是一種抗氧化物質(zhì)，有助抵抗自由基，預(yù)防衰老 。油麥菜還含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B族成分，是一種營(yíng)養(yǎng)富集的蔬菜 。
油麥菜中含萵苣素，就是吃起來(lái)有略微的苦味物質(zhì)，不過(guò)這種成分在動(dòng)物性實(shí)驗(yàn)中有降低膽固醇，調(diào)節(jié)血清膽固醇的效果，還能夠預(yù)防神經(jīng)衰弱，鎮(zhèn)痛和平穩(wěn)心情，所以一些資料會(huì)介紹油麥菜有促進(jìn)睡眠的效果 。油麥菜中還含有“甘露醇”，這種物質(zhì)有利尿效果，加上油麥菜中鉀離子豐富，有助于鈉離子代謝，因此油麥菜是一種很適合高血壓患者食用的蔬菜，能降低顱內(nèi)壓、眼壓 。油麥菜自身偏寒性，能夠生津止渴，咳嗽痰多，支氣管炎的人群適合適當(dāng)食用，但也由于性寒，腸胃虛寒，體質(zhì)偏寒的人最好不要多吃 。
【油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?】類似油麥菜的綠葉蔬菜類都不適合烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則很容易破壞其中的抗氧化成分和水溶性維生素，它們甚至都可以生吃，所以炒至斷生即可，否則不僅破壞口感和鮮艷的顏色，也會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失更多，不建議放太多調(diào)料，油麥菜本來(lái)就有自身的清香口感，重口反而不是它的風(fēng)格 。挑選油麥菜的時(shí)候多觀察顏色，色澤不要過(guò)于深綠，葉片最好有水分，葉片挺拔，避免顏色黃、枯萎、暗綠的葉子 。油麥菜等綠葉蔬菜儲(chǔ)存時(shí)間較短，很容易變得不新鮮，購(gòu)買的時(shí)候可選擇早晨，最好一次性就吃完，避免長(zhǎng)時(shí)間存放 。
推薦閱讀
- 白菜有什么營(yíng)養(yǎng)?
- 婚紗的綁帶怎么系
- 電腦刻錄光盤的方法和步驟
- 承接頁(yè)和首頁(yè)的區(qū)別
- 水果、蔬菜、肉哪種營(yíng)養(yǎng)最多?
- 騰訊tim將聊天窗口分開顯示的方法
- 一加ace2什么時(shí)候出
- PS教程：畫出哈巴狗圖形的方法
- 最簡(jiǎn)單制作N73高清MP4視頻的方法
- 手機(jī)QQ群申請(qǐng)恢復(fù)信用星級(jí)的操作方法