麻辣豬肉干的做法
1、將500g瘦豬肉切成均勻的細肉絲 ， 放入生抽、老抽各一勺 。在加雞精、味精各一勺 。少許的鹽 ， 和勻 ， 腌30分鐘 。
【麻辣肉干的正宗做法?】2、將1·5～2斤菜油倒入鍋中開大火 ， 待油燒好后改小火 ， 下5片姜 ， 5段大蔥 ， 等大蔥炸干關(guān)火 。將鍋里的蔥姜打撈干凈 ， 不要 。將腌制好的肉絲分次下入油鍋中 ， 開中大火炸干 ， 打撈起來放一邊將油滴干 。
3、將炸肉絲的油倒入鍋中 ， 開中火將5片姜、八角、山奈、花椒、放入鍋中爆香 。把炸好的豬肉放入油鍋中一起炒 。炒均勻后放雞精、味精、鹽、2勺辣椒面放入繼續(xù)翻炒后加干辣椒絲炒均勻開大火翻炒半分鐘加入生芝麻 。（如果是熟芝麻就起鍋時加）攪拌均勻改小火加花椒面和勻關(guān)火起鍋
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