最佳答案消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用 ， 已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放 ， 并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記 。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈 。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用 。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求 。
【存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施】消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記 。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈 。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用 。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求 。
廚房應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
1、廚房的最小使用面積不得小于8平方米 。
2、墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙 。
3、地面應(yīng)由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗 。
4、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施 。
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