【生粉的作用 生粉的作用簡(jiǎn)述】
1、作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾芡等 。
2、增加粘稠度，主要是在湯里做成羹狀，即經(jīng)常說的勾芡 。
3、軟化肉質(zhì)，使肉更加嫩滑，提升口感 。
4、生粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)掛在食物表面，可以保護(hù)里面的食物的營(yíng)養(yǎng)和味道 。
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