【為什么魷魚(yú)煮了會(huì)變紅】魷魚(yú)為未加熱的的時(shí)候，其體內(nèi)色素有活性，所以顯示出粉白色 ， 但白色的色素不穩(wěn)定，一遇熱就會(huì)被破壞，紅色素非常穩(wěn)定，所以加熱后變?yōu)榧t色 。
魷魚(yú)和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物 。
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