1、可以去除豆腐中多余的水分；
2、蒸，可以對豆腐進行預熱，讓豆腐更嫩；
3、豆腐蒸過了之后 ， 可用冷水讓它涼透，這可以使豆腐不易碎；
4、蒸豆腐可以使豆腐變的更有彈性，增加筋道；
【為什么炸豆腐前要蒸】5、蒸可以去除豆腐中的豆腥味 。
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