1、把鵝將其內(nèi)臟掏空洗凈 。
2、里外抹上細(xì)鹽腌10分鐘 。
3、再在表面抹上一層生抽待用 。
4、備好所塞餡料 。青蒜苗 ， 生姜 ， 大蒜 ， 豆豉 。
5、把大蒜切大塊 ， 姜切絲 ， 青蒜苗梗部切小段 ， 葉子切3CM長(zhǎng)段 ， 蒜梗和葉子分開放 。
6、熱油鍋先把大蒜和姜絲爆香 。
7、把豆豉下鍋煸炒出味 。
8、把青蒜梗部下鍋煸香后關(guān)火 。
9、調(diào)入4勺鹽 ， 一大勺白糖 ， 適量蠔油 。
10、把蒜葉下鍋翻勻 ， 翻勻關(guān)火待用 。
11、把餡料塞入鵝肚 ， 然后把鵝掌塞入肚子 。
12、香芋去皮切大塊 。
13、把香芋擺在鵝下面 ， 放在蒸籠上 ， 蓋好蒸50分鐘 。
【順德蒸鵝的做法 蒸鵝怎么做】14、蒸好后把肚子的汁倒入碗中 ， 把鵝斬件 ， 把汁淋入表面即可 。
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