--雞蛋鵝蛋和鴨蛋哪個營養(yǎng)高？--從不同的角度看一下這三種蛋，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋 。
它們的營養(yǎng)成分大致相同，蛋清占可以食用部分的2/3，蛋黃占1/3，主要含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽及維生素 。
雞蛋
雞蛋最普通又多樣，即便這幾天漲價了，我家早餐雞蛋仍是常客，煮雞蛋、蒸蛋羹、炒雞蛋換著法兒吃，怎么吃都不煩 。雞蛋鮮嫩、美味、可口、適口 。
雞蛋營養(yǎng)特點~營養(yǎng)全面
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)，用它可以烹飪出千變?nèi)f化的美食 。
雞蛋蛋白質(zhì)不但含有人體需要的各種氨基酸，而且氨基酸的組成與合成人體蛋白質(zhì)所需氨基酸模式十分相近，生物學價值特高，可以達到95，為天然食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收和消化 。
雞蛋的脂肪含量為9-11%，主要集中在蛋黃中，還含有卵磷脂和膽固醇，一只雞蛋含膽固醇200毫克，很多血脂高的人都對蛋黃“高度警覺”不敢多吃 。礦物質(zhì)的鈣、磷、鐵較多，吸收也比較多 。
鴨蛋
鴨蛋在我們的記憶就是咸鴨蛋、松花蛋，“流油”的咸鴨蛋、有松花狀晶體松花蛋，很多都有一些美好的兒時記憶，最難忘的是一個咸鴨蛋要切6瓣，當時物質(zhì)匱乏的讓現(xiàn)時代的年輕人都理解不了 。
鴨蛋營養(yǎng)特點~礦物質(zhì)、維生素B含量高
和雞蛋相比，鴨蛋中所含礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是鐵和鈣的含量更為豐富，能預(yù)防貧血，促進骨骼發(fā)育 。
鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一 。
鵝蛋
鵝蛋是我們感覺“稀缺”一點的禽蛋，多數(shù)都是散養(yǎng)的，我們這里鵝蛋的價格都是4元一枚 。
鵝蛋成橢圓形，個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，多數(shù)家庭吃鵝蛋都是買新鮮鵝蛋鹽制或直接就買咸鵝蛋來吃 。它有一股草腥味，食味不及雞鴨蛋，很少用它做菜吃，食用范圍也略顯局限點 。
鵝蛋營養(yǎng)特點~脂肪含量高
鵝蛋的蛋白質(zhì)含量低于雞蛋；脂肪含量高于雞鴨蛋，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì) 。
鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有促進作用 。
--雞蛋鴨蛋鵝蛋特性比較--三蛋有基本相似的營養(yǎng)，都是營養(yǎng)全面，均衡，優(yōu)化，吸收，使用方便的天然食品 。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋三種，最平和的是雞蛋，鴨蛋偏涼，鵝蛋偏溫 。
雞蛋
雞蛋，甘，平 。入肺、脾、胃經(jīng) 。有滋陰潤燥和養(yǎng)血安胎的作用 。
鴨蛋
鴨蛋，甘，涼 。入心、肺經(jīng) 。偏于滋陰平肝，清肺止咳，止瀉的作用 。
治療腸炎，腹瀉 。鴨蛋2個，醋250克，共煮熟，吃蛋喝醋 。
鵝蛋
鵝蛋，甘，溫 。有補五臟，補中氣的作用 。
治療中氣不足，身體消瘦，食欲不振，肢體疲乏可以用鵝蛋1只，加上中藥黃芪、黨參、淮山藥一同煮熟，食蛋喝湯，每天1次 。
鵝蛋性溫，寒冷的節(jié)氣里食用一些鵝蛋，可以滋補身體，以預(yù)防寒冷氣候?qū)ι眢w的侵襲 。如小蔥炒鵝蛋 。
--總結(jié)看法--雞蛋、鴨蛋、鵝蛋恰當?shù)氖秤枚加醒a充優(yōu)質(zhì)蛋白，強壯身體的作用 。對于體質(zhì)虛弱之人、產(chǎn)后之人都不失為高效的補養(yǎng)劑 。
雞蛋營養(yǎng)全面，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽及維生素 。性平，適用面廣泛 。一日三餐，我們吃的最普遍的就是雞蛋，它能保證我們的蛋白質(zhì)的攝入量，是均衡營養(yǎng)品 。
鴨蛋營養(yǎng)全面上，略遜于雞蛋，但是它還有較高的礦物質(zhì)、維生素，這是它的營養(yǎng)特點 。
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