酸菜五花肉砂鍋怎么做的
主料：五花肉、酸菜 。
【筍干酸菜五花肉煲怎么做】配料：干辣椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、凍豆腐、米醋 。
步驟：
1、五花肉拿鹽腌制10分鐘，在鍋里煎至肥肉里的油出來(lái) 。
2、用砂鍋燒一鍋水，水開(kāi)的時(shí)候加入干辣椒，香葉，桂皮，姜絲，鹽，味精 。3、加入凍豆腐、酸菜、少許醬油，小火熬煮10分鐘 。
4、加入炸好的五花肉，燉10分鐘 。
5、出鍋的時(shí)候加少許的米醋，撒上蔥蒜即可 。
筍干炒五花肉怎么做
1、主料：筍干50克、五花肉250克 2、調(diào)料：食鹽1小匙、冰糖10克、姜1小塊、蒜2瓣、八角2個(gè)、桂皮1小塊、干辣椒4個(gè)、料酒1大匙、生抽1小匙、老抽1大匙、植物油1大匙、水適量 。3、筍干提前浸泡5小時(shí)以上(期間換幾次水)，洗凈 。4、泡發(fā)好的筍干切成片，五花肉切塊；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮 。5、熱鍋內(nèi)放少許植物油，下入五花肉，炒至變色出油 。6、下入料酒，炒勻 。7、下入生抽、老抽，炒勻上色 。8、下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和鹽，炒勻 。9、下入筍干炒勻 。10、倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火 。11、煮約30分鐘至鍋內(nèi)湯汁收干后即可 。筍干燜五花肉怎么做
原料：筍干兩大片、五花腩豬肉500克、姜片5片、料酒適量、豉油適量、砂糖1到2茶匙 。
步驟：
1、筍干先提前放水泡一夜，期間隔1到2小時(shí)換一次清水 。并撕成細(xì)條狀；
2、鍋里放水煮開(kāi)，五花腩放入鍋中煮去浮沫，過(guò)冷河沖洗，切成塊狀 。鍋里放油加入白糖小火炒至金黃色，倒入腩肉翻炒至糖色；
3、五花肉炒至糖色，轉(zhuǎn)入沙鍋中，加入適量食鹽、豉油及熱水繼續(xù)小火燜煮；
4、趁著燉肉之時(shí)，先來(lái)炒制筍干，炒鍋燒熱，放油加姜片稍炒幾下，倒入瀝干水份的筍干，翻炒2到3分鐘，加入熱水繼續(xù)燉煮；
5、五花肉和筍干分別燜煮，約10到15分鐘，五花肉開(kāi)始入味上色 。此時(shí)可把筍干加入五花肉里，繼續(xù)燜煮；
6、筍干加入后，加熱水滿至筍干位置，繼續(xù)燜煮約30到40分鐘；
7、燉至30到40分鐘，此時(shí)五花肉和筍干均已燜得軟糯；
8、大火收干水份后，即可裝盤上桌 。
筍干梅菜五花肉怎么做？
筍干梅菜五花肉的材料:筍干10根梅干菜（霉干菜）20克五花肉1000克料酒2湯匙（30ML）老抽2湯匙（30ML）糖2湯匙（30克）姜3片蔥4節(jié)
筍干梅菜五花肉的做法:
1）筍干在水中浸泡10分鐘，洗凈，切成段 。梅干菜在水中浸泡10分鐘，洗凈 。五花肉切成1.5cm大小的塊，洗凈后瀝干水分 。
2）炒鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入五花肉塊，烹入料酒，煸炒至肉表面變成白色后，倒入老抽和糖翻炒均勻 。加入清水（沒(méi)過(guò)肉面即可），放入筍干段，梅干菜，姜片和蔥段，加蓋煮至水開(kāi)后，調(diào)成中小火，繼續(xù)燉煮40分鐘即可 。
干筍做法指導(dǎo)：
⑴剝殼、洗滌:用刀將竹筍的筍殼從兩側(cè)劃破，剝?nèi)スS殼，割去不能食用的老筍節(jié)，再縱向切成2-4瓣，然后洗滌干凈 。⑵造型：將洗凈的竹筍橫向切成3毫米厚的薄片，再縱切成1.5-2厘米長(zhǎng)的小段 。⑶蒸煮：將切好的筍片蒸煮1.5小時(shí)后出籠 。煮筍時(shí)要注意火候，太熟筍色發(fā)紅，不熟筍色發(fā)黑霉變 。⑷晾曬：出籠后的筍干，攤放在竹席上曝曬，曬至手握松散時(shí)，即成筍干，一般每100公斤無(wú)殼鮮筍可出筍干15-16公斤 。
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