做包子的時候都會有發(fā)面、揉面的過程 ， 發(fā)面的時候一般最好選擇熱水 ， 這樣能增強酵母菌活性 ， 但是水的溫度又不宜過高 ， 在30-40度左右即可 ， 不然會將酵母菌殺死 。
1、做牛肉餡包子時 ， 首先將牛肉切末 ， 然后剁成肉餡 ， 大蔥切末 。
2、牛肉餡倒入碗中 ， 然后放入大蔥末 ， 加入少許清水 ， 再加入姜末、胡椒粉、醬油、料酒、香油、鹽 ， 攪拌均勻備用 。
3、碗中加入酵母 ， 然后用溫水將其溶解 。
4、面粉倒入碗中 ， 加入酵母水 ， 再加入適量水?dāng)嚢璩尚鯛?nbsp;， 并揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜松弛30分鐘 。
5、將面團取出 ， 分成30克左右的小面團 ， 揉圓、壓扁 ， 將肉餡包入包子皮中 ， 并依次做好所有的包子 。
6、蒸鍋中燒水 ， 將包子放入蒸鍋中 ， 蒸30分鐘即可 。
【發(fā)面包子冷水還是熱水 發(fā)面包子用多少度的水】
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