【文貝冷水煮還是開水煮 貝類海鮮是開水煮還是冷水煮】
1、貝類海鮮是冷水煮 。
2、烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中“養(yǎng)”一段時間 。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子 。然后，要用小刷子仔細(xì)清潔貝殼的表面 。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細(xì)菌 。加工時，要冷水下鍋，保證內(nèi)外生熟度一致 。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生，建議少用 。
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