漢中熱米皮熱著吃更好吃的背后，是有著它的奧妙和制作秘的！漢中熱米皮的原料選擇是很講究的，這與漢中自然條件，地理氣候所造就的豐富而優(yōu)質(zhì)的食材有密切關(guān)系，漢中熱米皮不僅顏值潔白如玉，晶瑩剔透，誘人食欲，在口感味道上也只能讓人品味而不可言傳了，下面我們就來(lái)告訴大家漢中熱米皮的制作方法吧 。
無(wú)論是熱米皮還是涼皮，其中的辣椒油至關(guān)重要，辣椒油的制作一般是將辣椒面，八角，草果，花椒等烘焙出香味，加入熱油中攪拌均勻即可，操作步驟如下
在鍋中加熱菜籽油，至五成熱時(shí)，放入八角，蔥段，花椒，蒜，香葉；
2. 小火爆香，材料變得微微焦糊的時(shí)候，再撈出來(lái)；
3.將辣椒面放在碗里，用鍋中的熱油倒入，邊倒邊攪拌均勻即可 。
米皮制作
將優(yōu)質(zhì)大米洗凈，浸泡，磨漿；
2.舀出適量磨好的米漿，在蒸籠中的濕布上面攤平；
3.燒開(kāi)水蒸制片刻，就熟了；
4.揭下米皮，在上面抹上油，防止粘連，折疊后切成條，調(diào)入辣椒油及調(diào)料即可 。
米漿中亦可加入其它材料，如淀粉，面粉，以及蔬菜汁等，以增加米皮的勁道口感和營(yíng)養(yǎng)成分，色澤，讓一碗熱米皮多姿多彩，多滋多味，看著養(yǎng)眼，吃著爽口，漢中風(fēng)情優(yōu)為突出！
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