天冷了 ， 這個(gè)季節(jié)吃什么最好呢？那當(dāng)然是暖身又暖心的羊肉湯鍋了
用料
羊肉 750克
羊骨 500克
水 2750克
大蔥白 25克
姜片 20克
大蒜頭 3顆
紅花椒 2克
白芷 3克
黃酒 20克
白菜 若干
龍口粉絲 若干
油豆腐 若干
步驟 1
我這里用的是帶皮的羊腿肉 ， 羊腿肉的口感更好點(diǎn) ， 洗干凈待用
步驟 2
羊骨500克 ， 洗干凈
步驟 3
然后就是調(diào)料了 ， 我前面也說過了 ， 我們用的香料比較少 ， 這里需要說明的是 ， 白芷真的是好東西 ， 做羊湯白芷是絕對(duì)不能少的使用 ， 熬好的湯非常香
步驟 4
紅花椒和白芷泡一下水 ， 現(xiàn)在的香料也不是很干凈 ， 泡一下放心
步驟 5
準(zhǔn)備一鍋冷水
步驟 6
將羊肉和羊骨放入冷水中
步驟 7
大火燒開 ， 將羊肉和羊骨撈出 ， 沖洗干凈 ， 這個(gè)湯不要的 ， 倒掉就好
步驟 8
焯好水的羊肉干凈
步驟 9
羊骨也洗干凈 ， 有黑色的血污一定要去除 ， 不然湯會(huì)腥
步驟 10
泡好水的花椒和白芷最好放入袋里 ， 袋口封緊
步驟 11
羊骨墊底
步驟 12
羊肉放在骨頭上 ， 這是為了防止羊肉直接接觸鍋底而焦 ， 這部需要注意的
步驟 13
將香料袋和姜片 ， 蔥白 ， 黃酒 ， 大蒜頭加入鍋里
步驟 14
加入水
步驟 15
【盤州羊肉湯鍋正宗做法?】大火燒開 ， 注意了 ， 燒開后 ， 持續(xù)大火燒5分鐘 ， 湯要白 ， 大火沖一會(huì)還是比較關(guān)鍵的
步驟 16
5分鐘后開小火煮90分鐘 ， 然后在開大火沖湯15分鐘 ， 最后的大火第一是讓湯更濃白 ， 第二會(huì)更加徹底的去除腥味
步驟 17
熬好的湯 ， 羊肉的話就撈出 ， 放涼了切片就好 ， 一定要放涼切哦 。也可以放在鍋里 。根據(jù)個(gè)人情況看著來 。
步驟 18
白菜切開
步驟 19
油豆腐切開
步驟 20
龍口粉絲泡軟 ， 龍口粉絲不需要過開水 ， 等會(huì)直接放入湯里 ， 湯的溫度足夠?qū)⒎劢z泡熟 ， 還不會(huì)讓粉絲過爛 。
步驟 21
最后只需要將白菜 ， 油豆腐加入湯里 ， 燒開 ， 燒軟 ， 最后加入龍口粉絲 ， 就可以享用了
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