食材羊肉、羊骨、姜、鹽、胡椒粉、香菜
具體做法
【霞姐清燉羊肉最正宗的做法?】1 ， 將大塊的羊肉分成小塊 ， 和羊骨一起涼水下鍋 ， 大火焯水去除腥膻味 。
2 ， 待鍋里的水快要燒開的時候 ， 表面就開始出現(xiàn)浮沫 。這時候邊煮邊用勺子開始往外撇浮沫 。煮大概五分鐘左右 ， 鍋里就不會再有浮沫出現(xiàn)了 ， 這時候就可以關(guān)火將羊肉和羊骨撈出來 ， 然后再用清水淘洗干凈 。
3 ， 燉鍋里提前加水燒開 ， 接著將處理干凈的羊肉和羊骨放進來 ， 再加入幾個姜片去腥增香 。大火再次煮開 ， 然后轉(zhuǎn)小火 ， 蓋上蓋子將羊肉燉熟 。
4 ， 用筷子扎羊肉 ， 可以輕松穿過就說明羊肉已經(jīng)煮熟了 。這時將羊肉撈出來 ， 放在一邊稍稍冷涼 。
5 ， 接下來 ， 鍋里的羊骨頭不要撈出來 ， 繼續(xù)小火再燉一個小時 。如果你買的羊肉有肥油 ， 可以將肥油挑出來 ， 放在湯里和羊骨一起燉 ， 這樣燉出的湯會更濃更白 。
6 ， 煮熟的羊肉冷涼后切成厚片 。
7 ， 羊湯燉至濃白了 ， 將羊骨撈出來 ， 再把切好的羊肉放入湯中煮開 。然后加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了 。
8 ， 還可以在湯里加些自己喜歡的食材一起煮 ， 比如山藥、粉條 ， 都不錯 。這樣一大碗 ， 吃肉喝湯 ， 是不是特別過癮？如果再加些香菜和辣椒油 ， 味道就更好了 。
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