做羊肉湯時(shí)焯不焯水，不能一概而論，要看具體情況 。
如果用現(xiàn)宰殺的羊做湯，又不反感羊肉的膻味，是不需要焯水的 。
直接將羊肉斬塊，清洗一下 。入涼水鍋中，加入姜片，大火煮開，撇去浮沫，小火熬至酥爛即可（配料可加入白蘿卜、菌菇類等隨意） 。
【清湯羊肉需要焯水嗎?】但是，我們大多數(shù)時(shí)候買來的羊肉都不是現(xiàn)殺羊 。都會(huì)有不同程度腥膻味 。就需要進(jìn)行焯水處理，特別是那種顏色深紅，含血量較多的羊肉 。
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