羊肉切方塊 ， 胡蘿卜切滾刀塊 ， 姜切片 ， 蒜切粒 ， 鍋中放適量油 ， 燒至7成熱 ， 放姜片、蒜粒炒香 ， 倒羊肉炒至變色 ， 再放豆瓣醬、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖炒勻 ， 倒入砂鍋中 ， 放八角、花椒、桂皮、清水 ， 大火煮開 ， 改小火燜1小時40分鐘 ， 加胡蘿卜塊 ， 繼續(xù)燜20分鐘 ， 加鹽、雞精調(diào)味即可 。
【紅燜羊肉的做法 家常紅燜羊肉做法】
家常紅燜羊肉做法
食材：
羊肉300克 ， 胡蘿卜100克 ， 姜1塊 ， 蒜5瓣 ， 干辣椒5個 ， 花椒3克 ， 香葉2片 ， 八角2個 ， 桂皮1塊
紅燜羊肉的做法：
1.羊肉洗凈瀝干水分 ， 然后切1.5cm見方的塊 。
2.胡蘿卜洗干凈 ， 切滾刀塊 。
3.姜1塊切片 ， 蒜5瓣切粒 。
4.鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放入姜片、蒜粒炒出香味 。
5.倒入羊肉炒至變色 ， 再放入豆瓣醬半勺、干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒均勻 。
6.倒入砂鍋中 ， 放入八角、花椒、桂皮、清水適量 。
7.大火煮開后 ， 改小火燜1小時40分鐘 。
8.加入胡蘿卜塊 ， 繼續(xù)燜20分鐘左右 ， 加入適量鹽、雞精調(diào)味即可 。
小貼士：
家里如果有高壓鍋 ， 可以直接用高壓鍋來做 ， 15分鐘就可以了 。
豆瓣醬本身有咸味和辣味 ， 所以最后鹽要少加 ， 或者是不加 。
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