【芹菜炒肉芹菜要焯水嗎?】要焯水的 。炒芹菜為什么要先焯水？主要是為了使芹菜經(jīng)過焯水后，已基本斷生 。再重下鍋炒就容易熟了 。再有就是可以去除農(nóng)藥 。還有些是為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調(diào)前必須進(jìn)行焯水 。
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