下面我們開始操作：
1.準(zhǔn)備洗凈的黃豆芽一斤左右備用 。
2.五花肉一小塊，切成薄片，切好以后放入盆中 。
3.接下來切一點(diǎn)配料，小蔥兩根切成段，生姜一小塊拍扁，切成姜末，和蔥段放在一起 。
4.蒜子三粒切成蒜片，放入幾粒紅干椒備用，青線椒一根切成斜片，一起放入盆中 。
【炒豆芽家常做法?】5.胡蘿卜一小塊切成菱形片，用來配色，和豆芽放在一起 。
等食材備好以后，我們把豆芽焯一下水 。
6.鍋中加入清水，開大火燒開，水開以后，下入黃豆芽和胡蘿卜 。
7.焯水一分鐘，去除豆芽里面的豆腥味，一分鐘以后，撈出控水，放入盤中 。
8.重新起鍋，添入一勺食用油，油熱后，倒入五花肉片，翻炒幾下，炒出里面的肥油 。
9.把五花肉炒至微黃色，打卷以后，倒入蔥姜蒜和辣椒 。
10.翻炒幾下，爆出香味，然后倒入黃豆芽，快速翻炒幾下，然后開始調(diào)味 。
11.加入食鹽，雞精，少許白糖提鮮，再加入少許生抽，加幾滴老抽調(diào)底色，繼續(xù)翻炒30秒，化開里面的調(diào)料 。
12.把豆芽炒好以后，加入少許蠔油，繼續(xù)翻炒20秒 。
13.出鍋前，加入少許明油，再次翻炒均勻，即可起鍋，關(guān)火裝盤 。
14.好了，這道簡單又家常的小炒黃豆芽就做好了，學(xué)會了就在家試試吧 。
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