準備材料雞翅12個 ， 老姜1塊 ， 料酒1茶勺 ， 鹽適量 ， 蒜2瓣 ， 五香粉3克 ， 老抽少許 ， 面粉1茶勺 ， 淀粉1茶勺 ， 蠔油1茶勺 ， 生抽1茶勺 ， 菜籽油400克 。
【雞翅怎么燒好吃?】制作步驟
1.首先把準備好的雞翅洗干凈 ， 在每一個雞翅的兩面打上花刀 ， 如果有不銹鋼叉子 ， 再在雞翅上叉幾下 ， 這樣更能方便入味 ， 炸的時候也比較容易熟 。
2.把加工好的雞翅裝到大碗里 ， 切一點姜絲放進來 ， 再加入1茶勺料酒 ， 鹽適量 ， 五香粉少許 ， 蠔油1茶勺 ， 生抽1茶勺 ， 老抽少許上色 ， 然后抓捏均勻 。腌制3個小時 ， 現(xiàn)在夏天 ， 天氣比較熱 ， 最好放冰箱保鮮層腌制 。時間到了以后 ， 取出雞翅 ， 把姜絲挑出來不要 ， 再在雞翅里加入1茶勺面粉 ， 1茶勺淀粉 ， 再次抓捏均勻 。
3.起鍋 ， 加入多一點的菜籽油燒至微微冒煙時 ， 改中小火 ， 下入雞翅炸 ， 炸不到的地方用勺子淋一下 ， 而且炸的時候多翻幾次面 ， 保持炸的均勻 ， 炸至整體金黃色時撈出 ， 把油溫再次升高時 ， 把幾次再次倒入鍋中復炸30秒鐘 ， 然后撈出控油即可 。
4.這樣做出來的雞翅外焦里嫩 ， 非常好吃 ， 如果喜歡吃軟嫩一點的可以把鍋里多余的油舀出來 ， 留少許底油 ， 再切一點姜蒜爆香 ， 然后把雞翅倒入鍋中 ， 加一小勺清水延著鍋邊澆一圈炒一下 ， 開小火燜1分鐘后 ， 再調(diào)一點點淀粉水倒入鍋中 ， 大火翻炒收汁 ， 美味即成 。
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