里脊肉怎么做又好吃又嫩？
解答：
步驟/方式一
小里脊肉條一個，姜切絲備用；
步驟/方式二
里脊肉切稍微厚一點的片，
步驟/方式三
加入姜絲，味極鮮醬油、料酒、鹽、白糖；再加入五香粉，打入一個蛋清，抓勻放置20分鐘腌漬入味
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步驟/方式四
準備一個碗，倒入適量面粉，把腌好的五香里脊肉放入面粉里兩面均勻的沾滿面粉；
步驟/方式五
鍋里倒油加熱；放入沾滿面粉的里脊肉，一面煎好翻另一面煎；
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步驟/方式六
煎到兩面金黃色就可以出鍋 。
里脊肉怎么做好吃又嫩
1，準備好一塊里脊肉切成一厘米左右的厚片，再用刀背把每一片肉敲打一會，橫著拍一會再豎著拍，這樣會使里脊肉比較松散，既容易熟也很容易入味，而且吃起來才會更嫩 。
2，拍到好的里脊肉放入一個盤中，小碗里打入兩個雞蛋打散，再把蛋液淋在里脊肉上 。
3，開始腌制里脊肉，放入姜片，蔥片，胡椒粉，適量的食鹽，生抽，下手抓1分鐘，使里脊肉充分地吸收料汁，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制30分鐘入味 。
4，腌制好的里脊肉把蔥姜挑出，加入一勺玉米淀粉抓拌均勻，讓每一片里脊肉都能夠均勻地裹上淀粉 。
5，平底鍋倒入食用油燒熱，把肉片均勻地擺放在鍋中，高油溫下鍋可以使里脊肉表面快速定型，里面一點也不吸油，全程小火慢煎，輕輕的晃動鍋使肉片肉熱均勻 。
6，一面煎到金黃后翻面，把兩面都煎到金黃后倒入清水，水能沒過肉片的一半即可，蓋上蓋子把水分收干即可出鍋 。
這樣做出來的里脊肉看著就特別的有食欲，切成小塊擺放在盤中，撒上孜然粉，白芝麻，喜歡吃辣的可以在撒上一點辣椒粉就可以開吃了，外面有一點酥脆，里面鮮嫩，吃起來有一種燒烤的感覺
里脊肉怎么做好吃又嫩
里脊肉可做爆炒里脊、糖醋里脊、小酥肉等 。以糖醋里脊為例，需準備食材：里脊肉、雞蛋、白胡椒粉、糖、白醋、淀粉、番茄醬、熟白芝麻、蔥、料酒、鹽、水淀粉 。一共五個步驟，下面是糖醋里脊詳細操作：
第一步：腌制
里脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋 。抓勻，腌制20分鐘 。
第二步：裹淀粉
腌制好的里脊肉裹上適量淀粉，并拍去多余淀粉 。
第三步：復炸
放入里脊肉，中小火炸至熟透時撈出；燒至九分熱，復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用 。
第四步：勾芡收汁
鍋中留底油，放適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水、水淀粉，轉(zhuǎn)大火勾芡收汁 。
第五步：翻炒
下炸好的里脊肉翻炒，均勻裹上茄汁后，關火盛出 。撒上少許熟白芝麻和蔥絲即可 。
里脊肉怎么做好吃又嫩
【里脊肉怎么做最好吃又簡單方法】準備材料：菠蘿200克、里脊肉160克、雞蛋1只、青紅椒適量、料酒適量、鹽適量、十三香適量、干淀粉2勺、番茄醬適量、白糖1勺 。
1、食材：菠蘿（已切塊）、里脊肉（已清洗切片）、雞蛋、青紅椒（已清洗切開） 。
2、將雞蛋打入里脊肉中，加適量的料酒 。
3、加適量的鹽 。
4、加適量的十三香 。
5、加2勺干淀粉 。
6、拌勻，腌制30分鐘 。
7、隨后，下入油鍋中炸成金黃色，撈出 。
8、接著，加入適量的番茄醬、加1勺白糖 。
9、加適量的清水 。
10、炒至醬汁濃稠 。
11、然后，下入青紅椒、炸好的里脊肉和菠蘿翻炒翻炒即可 。
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